台灣中油在員工聘僱係依經濟部所屬事業機構人員進用辦法，依公開、公正及公平之原則甄試進用，皆有明確之規範，從未有僱用童工之情事，同時，為提供弱勢族群更多就業機會，人員招考時給予身心障礙者與原住民身分者特別優惠加分。員工進用後，薪給以同工同酬為原則，從未以種族、思想、宗教、黨派、籍貫、出生地、性別、性傾向、婚姻、容貌、身心障礙或以往工會會員身分為由，予以不同考量。台灣中油亦保障員工結社之自由，鼓勵員工積極參與社團，並與同樣遵從前述原則的廠商合作，所以多年來台灣中油始終無任何申訴性別、種族歧視等案件。2019 年僱用員工時亦未發生違反人權或歧視事件，亦無因人權而影響公司營運之活動。
單位：人
約聘/僱人員
直接操作人員
研究人員
支援人員
管理人員
30歲以下
男
0
1,537
46
210
123
女
224
14
83
193
30-50歲
12
4,002
168
595
368
24
21
128
377
50歲以上
4,973
163
729
631
260
27
98
427
總數
71
11,364
439
1,843
2,119
台灣中油屬石油化學產業，所招募專業人員多以大專院校理工科系為主（理工科系多為男性），因此員工男女比率差異較大，男性人數占總數 85.75%，女性則為 14.25%。但在人力運用上，台灣中油謹守國際人權保障原則及國內法規，不因性別不同而有差別對待或歧視。學歷分布方面以高中及大專院校為主，占員工人數 80.28%，其次則為碩士學歷，占比為 17.67%。
高中以下
高中
專科
大學
碩士
博士
152
5,162
1,704
5,847
2,798
173
新進人員（人）
新進率（%）
離職人員（人）
離職率（%）
298
1.88%
0.45%
53
0.33%
16
0.10%
588
3.71%
99
0.63%
142
0.90%
0.13%
7
0.04%
708
4.47%
3
0.02%
70
0.44%
1,091
6.89%
985
6.22%