是一種有機化合物，其為揮發度高、無色、易燃及有毒的醇類，可以在空氣中完全燃燒，並釋出二氧化碳及水。其廣泛應用於醫藥、農藥、染料、塗料、塑料、合成 纖維、合成橡膠等生產，還用於溶劑和工業及民用燃料等。主要用作溶劑、抗凍劑(antifreeze)、燃料或中和劑。甲醇對人體有強烈毒性，因其在人體 新陳代謝中會氧化成比甲醇毒性更強的甲醛和蟻酸(甲酸)；市面上假酒即為摻雜甲醇的酒，飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。早期症狀包括心跳加 速、腹痛、上吐(嘔)、下瀉、無胃口、頭痛、暈、全身無力，嚴重者會神志不清、呼吸急速至衰竭、視網膜受傷害、失明，而失明則是它最典型的症狀，最嚴重者 是死亡。